T/XMSSAL-供厦食品原酿酱油范围本文件规定了供厦食品原酿酱油的术语和定义、要求和检验方法。本文件适用于"术语和定义"所定义的原酿酱油。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。高盐稀态发酵酱油High-saltdilutefermentedsoysauce以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉为原料，经蒸料、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的酱油。[来源：GB/T-，4.1]原酿酱油Naturalfermentedsoysauce以非转基因大豆和/或非转基因脱脂大豆、小麦和/或小麦粉为主要原料，经蒸料、制曲、发酵、淋油后，不添加味精、食品添加剂，再经灭菌、灌装等工艺制的高盐稀态发酵酱油。要求原料要求非转基因大豆：应符合GB的规定，并符合国家对非转基因大豆相关的规定。非转基因脱脂大豆：应符合GB/T及GB的规定，并符合国家对非转基因大豆的规定。小麦：应符合GB及GB的规定。小麦粉：应符合GB/T及GB的规定。食用盐：应符合GB及GB/T的规定。生产用水：应符合GB的规定。其它辅料应符合国家相关标准的规定。感官要求及检验方法感官要求及检验方法应符合表1的规定。理化指标及检验方法理化指标及检验方法应符合表2的规定。检验方法氨基酸态氮GB.GB.-食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定京都电子KEM自动电位滴定仪AT-S
