对于我们家庭养殖或者渔场养殖水体（非自然水体）来说，水中对鱼类危害最大的两种物质就是氨氮和亚硝酸盐。
氨氮与亚硝酸盐的名词解释
氨氮是指以氨或铵离子形式存在的化合氮，即水中以游离氨（NH3）和铵离子（NH4）形式存在的氮。
亚硝酸盐是指含有亚硝酸根阴离子(NO2)的盐。
氨氮的致死浓度
水中氨氮分为游离氨（NH3）和铵离子（NH4），而游离氨（NH3）是对鱼类有害的，铵离子（NH4）是对鱼类无害。
游离氨（NH3）对鱼的致死浓度在0.2－2.0㎎／L，小于0.2㎎／L时，会使鱼类的内部器官发生病变、坏死及组织溃烂。
浓度达到0.01－0.02㎎／L时，易破坏鱼鳃的粘膜层，降低血红素携带氧的能力，使鱼类生长缓慢。
浓度达到0.02－0.05㎎／L时，会引发多种疾病，增加死亡。
浓度达到0.05－0.2㎎／L时，会破坏养殖鱼类的皮、胃、肠道粘膜，进一步引起内部器官和体表出血。
浓度达到0.2－0.5㎎／L时，会引起鱼类急性中毒死亡。
亚硝酸盐的致死浓度
水中亚硝酸盐含量在0.1㎎／L时，鱼体血液中的血红蛋白变成高铁血红蛋白，使血液变成巧克力色，也就是养殖上常说的“褐血病”，使血红蛋白的输氧能力下降，鳃肿胀，摄食减少，生长缓慢，疾病增多。
当浓度达到2.5㎎／L时，鱼体呈中毒状态，呼吸作用下降，体能衰弱，最后暴发疾病而死亡。
氨的产生途径
1、鱼的呼吸：鱼通过腮部可以直接将体内产生的氨排出体外。
2、鱼的尿液：鱼的尿液中含有氨。
3、有机物被异营菌分解后的代谢产物：鱼的粪便、残饵、死鱼等有机物被异营菌分解后，其代谢产物为氨，这是鱼缸中氨的主要来源。
亚硝酸盐的产生途径
在我们家庭硬质的循环水体中亚硝酸盐的产生途径主要是氨氮的硝化反应所产生的。
PH对氨的影响
游离氨（NH3）和铵离子（NH4）在水中是根据PH来互相转化的，PH越高，水中所含有毒的游离氨（NH3）的百分比也越高。例如在酸性水中，有毒的游离氨（NH3）基本不存在；PH=7时有毒氨的含量只占总氨含量的1%；PH=9时有毒氨的含量占总氨含量的25%，所以氨的毒性会因PH升高而增加。
硝化细菌的消化过程
硝化细菌是一个统称，具体可分为硝酸菌和亚硝酸菌，我们家庭养殖的循环水体稳定后，这两种菌是会形成一个稳定的菌落反应链，而且是缺一不可的。
感应具体流程如下：
氨氮→（亚硝酸菌）→亚硝酸盐→（硝酸菌）→硝酸盐
几种物质对鱼类的毒性比较：
氨氮＞亚硝酸盐＞硝酸盐
所以我们硝化过程简单的说就是把剧毒的氨氮分解成稍微有点毒性的硝酸盐，这也是为什么我们要经常对鱼缸换水的原因。
检测的指标
如上所述，我们得知水体中对鱼类有着直接影响的有害物质就是：氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐，而PH对氨的毒性有这至关重要的影响，所以PH也是我们必须监测的指标。
水质分析试纸
水质分析试纸指的是一种可以快速检测水中各项参数的水质试纸，对于我们家庭养殖循环水体的几项重要参数都可以满足。