水体中氨氮和亚硝酸盐的产生包括两个必要条件：一是水体富营养化，有机物聚集过多，二是水体缺氧。这两个原因综合起来才导致了养殖水体里面的氨氮和亚硝酸盐含量严重超标。接下来我具体和朋友们分析一下。
导致水体氨氮和亚硝酸盐超标的原因？
1，水体富营养化：水体富营养化，有机质聚集过多，腐殖质过厚，这个时候水体中的各种细菌会将这些有机物进行分解，由于处于缺氧状态，导致分解不彻底，在这个过程中会产生大量的无机盐以及氨氮和亚硝酸盐，而且这里的氨氮大部分都是以对鱼虾有剧毒的分子氨出现的，亚硝酸盐对小龙虾有剧毒朋友们都知道的。
2，水体缺氧：有机质降解的环境很重要，尤其是溶氧量多少的缘故。有氧环境下有机质会降解生成大量的氨基酸和氮磷钾元素，这些降解物都是对鱼虾生长有利的营养源。反过来说，厌氧状态下，在富营养化的基础上，有机质降解除的就是对鱼虾生长有害的硫化氢，氨氮和亚硝酸盐以及其他有害物质，所以想办法补充氧气才行。
虽然说氨氮可以被水草大量吸收，但是过量的氨氮会恶化水质，来不及消化的氨氮在高温缺氧的前提下会释放出氨气和硫化氢等有毒气体，污染水质，导致小龙虾死亡。
哪么应该如何快速除掉虾田（塘口）里的有害氨氮和亚硝酸盐呢？
1.换水稀释：如果虾田（塘口）面积不大，可以通过大量换水来稀释水体里的氨氮和亚硝酸盐，这样直接简单，但是不足的地方就是只能暂时缓解，不能彻底解除氨氮和亚硝酸盐带来的各种问题。因为虾田（塘口）底层的生态环境并没有改善。
2.虑食有机质：建议在虾田（塘口）投放一定量的螺蛳和鲢鱼，螺蛳吃水生生物排泄物以及其他微生物和淤泥，鲢鱼喜欢生活在肥水里，在氨氮含量过高以及亚硝酸盐超标的水体里，鲢鱼生长很快，所以，投放鲢鱼用来清理生活污水，是很多养殖户采取的方法之一。
3.水草吸污排毒：水草在小龙虾养殖过程中主要作用包括两方面，一是制造氧气，二是净化水质，所以保证虾田（塘口）水草茂盛移栽布局合理很重要，这里推荐水花生，吸污能力非常强，水体里的氨氮和亚硝酸盐以及重金属，水花生都能够大量吸收，最终变成营养源，促进水花生的生长繁殖。
4.有氧降解有机质：氨氮含量过高和亚硝酸盐超标的根本原因还是在于水体过肥，水质呈现富营养化，有机物无法充分降解，从而产生了氨氮和亚硝酸盐这些有毒的副产品，所以最根本的解决办法还是改底净水。为了达到理想的效果，一般要求将化学改底和生物菌净水结合起来为佳。
总结：
可以生石灰改底消毒，然后搭配芽孢杆菌，光合菌和em菌来修复出了问题的微生物循环。生石灰用量建议一亩水面12斤左右，这是在有虾活动的情况下的用量。过4天左右之后，使用光合菌来增氧，芽孢杆菌来加速充分降解有机物，减少氨氮和亚硝酸盐的产生，最后使用em菌来生成各种有益的酸类和有机糖来改善和修复微生物循环。