根达菜就是根瘩菜、君达菜、莙荙菜，是藜科甜菜属，1-2年生草本作物，分为青梗、白梗和红梗三种类型，南方人称其为甜菜、牛皮菜、光菜和君子菜，但是与北方人所说的甜菜、牛皮菜不是一回事，它属于茎用蔬菜，以肥厚的叶片、嫩茎或者嫩苗食用，也是一种饲料和观赏植物，营养价值很高。
根达菜的种植时间
南方地区一般在8-10月，气温开始下降以后进行播种根达菜，直播地块结合间苗取食幼苗，生育期0-40天。育苗移栽的在移栽以后，植株长到11-12片叶的时候，采集底部6-7片叶作为饲料，以后间隔10-15天，采集4-5片叶，直到抽薹开花为止，一亩地可以采收公斤以上叶片。根达菜不耐高温，在0℃以上时停止生长或者生长缓慢，所以在南方地区多以秋冬栽培为宜。
北方地区多以春季播种根达菜，一般在当地温度上升到15℃以后进行，在温度15-25℃的环境下生长迅速，可以采集幼苗、嫩茎和叶片，
北方冬季温度在零下5℃以上的地区也可以秋播，在第二年抽薹后停止采收，产量一般可以达到公斤以上。根达菜较耐低温，可以忍受短期零下5℃的低温，高海拔和高纬度地区不宜在秋季播种。
高纬度和高海拔地区冬季寒冷，夏季温度较低，可以在春季温度上升到15℃以后分期播种或者移栽幼苗，在整个夏季采收幼苗、嫩茎或者叶片，满足夏季的蔬菜淡季的需求。
根达菜可以在北方地区利用小拱棚和大棚种植，小拱棚一般在早春2-月份直播，采收幼苗，也可以进行育苗移栽，在外界气温达到15℃以上的时候进行移栽，采摘嫩茎和叶片。大棚种植只要保持棚内温度在20℃以上就可以快速生长，不受季节限制，随时播种和收获。
如果以采收幼苗为目的，各地可以根据气温，在秋季和春季分期播种，经过0-40天即可收获。
根达菜的种植方法
根据消费习惯和市场行情选择根达菜品种，以收获幼苗为目的的栽培方式，一般选择青梗类型的品种，以收获叶片为目的的选用白梗品种。
根达菜种子可以干籽直播，也可以浸种以后播种，以浸种以后播种出苗率高，可以出苗整齐度。通常的做法就是把种子放在清水里进行水选种子，除去杂质、病虫粒和瘪粒，在温水中浸泡0分钟左右以后，放在凉水里再浸泡一天，种子吸足水分以后掺沙播种。
栽培根达菜的地块，土质不受限制，甚至可以在轻盐碱地种植，以土质疏松、肥力较高的沙壤土最好，地块要求排灌方便，避免田间积水。
根达菜可以撒播、条播和穴播，常用的方法是条播和穴播，容易控制苗情，便于水肥管理。通常采用育苗移栽的方法进行栽培。直播地块一般进行条播，行距为0厘米，每亩播种量控制在1-1.5公斤，播后覆土2-厘米。
育苗移栽的地块，在幼苗长到20-25厘米时进行移栽。提前1-2天对育苗地浇水，避免伤根。移栽一般在晴天下午进行，行距为0-40厘米，株距保持25-0厘米，移栽深度与原来的根茎部位保持一致。灾后浇足定根水，温度较高的时候需要洒水和遮阴。
根达菜喜水喜肥，整个生育期都需要保持土壤潮湿，切忌干旱和缺肥。幼苗移栽以后，经过-4天，缓苗期结束，结合浇水追施一次氮肥。以后间隔半月左右，结合浇水追施一次人粪尿为宜。