空心菜有很丰富的营养价值，其中维生素a维生素c，都比番茄要高，含钙量是所有叶菜中第一位，富含脂肪和蛋白质还有多种的矿物质，多吃空心菜，对身体健康，非常有好处。大家吃空心菜的时候，一般都是吃幼嫩的茎叶，空心菜才是大家喜欢的蔬菜之一，在农村，很多农民自己也会种植空心菜，那么空心菜怎么样才能生长的很好呢？
空心菜性喜高温，洗湿环境，种子发芽是需要15度以上的温度，种藤腋芽萌发的初期需要温度保持在30度以上，在30度以上才可以让空心菜迅速的发芽，保证出芽整齐，蔓叶的生长环境适合在25度到30度之间，在温度较高的环境中蔓叶生长才会旺盛，采摘时间才间隔越短，空心菜可以耐35度到40度的高温，在15度以下，蔓叶就会生长得非常慢，在10度以下，蔓叶就会停止生长，非常的不耐霜冻，遇到霜冻就会空心菜的茎叶会枯死，种藤进行窖藏的时候，温度要保持在10到15℃，还要保持很高的湿度，否则，种藤就容易冻死或者发生干枯。
空心菜也属于短日照作物喜欢高温，可以进行旱栽也可以进行水栽，在南方地区，旱栽和水栽都是可以的，只是在水栽的时候，对阳光日照有要求，在一般的情况下，是不能够开花结制的，只能用无性繁殖的办法，去进行生产，旱栽对日照没有水栽那么严格，在正常情况下都能够开花和结籽，工具才非常喜欢，有充足的日照，也比较耐荫凉，可以进行密植。
空心菜的根系是比较发达的，不定值的根也多，所以吸水性非常强，这也导致蒸发水分量也比较大，如果栽植密度非常高，需要经常浇水，要让空心菜生长在湿润的环境当中。如果环境湿度低，空心菜藤蔓就会很粗老，会影响空心菜的品质，产量也会下降，空心菜的耐旱能力，也具有较强的耐涝性，在夏季高温多雨的季节，是易于管理的绿叶蔬菜。
空心菜还可以在粘性土壤、沙质土壤中正常生长，对土壤质地和酸碱度的要求并不高，可以在旱地栽培，也可以在水田里摘培，空心菜的生长非常旺盛，所以需水量就大，对氮肥的需求量也是比重很大的，更适合在保水保肥能力比较强的粘性土壤中生长。种植空心菜，可以在同一地块进行连作，只要保证土壤肥沃就可以，等空心菜的叶子、新梢都在迅速生长的时候，就要求肥料比较多，氮肥和钾肥需求量比较大，氮磷钾的比例吸收13:1，在生长的后期，也就是采收的时候，氮磷钾比例吸收4:1:8，建议追肥的时候要均衡，根据空心菜的特性，适当的偏施一些氮肥即可。
空心菜的叶子，长到4到5片的时候，适合生长的温度是20到25度，茎叶适合生长的温度是25到35度，这时候要施足基肥，还要进行追肥，采摘一次空心菜，就要进行追肥1到2次，追肥的浓度应该先淡后浓，建议要以氮肥为主。当空心菜的高度12到15厘米左右的时候可以进行间苗一次，这就是第一次收获，如果要进行多次采收，可以在长到18到21厘米左右的时候，在定苗的同时，拔出一部分供应上市，可以再进行多次采摘，供应上市，当空心菜长到33厘米左右的时候，再进行一次采摘，茎基部要保留两个茎节才行。
第二次采摘，需要将近茎部留下的第二个节采摘下来，第三次采摘，再将茎基部留下的第一个茎采摘下来，这样的做法可以达到茎基部萌发出新的芽，可以让以后需要采摘的茎蔓依然保持粗壮。在采摘的时候尽量用手掐，如果用刀或者铁器，进行收割就容易出现刀口感染锈死。空心菜在种植过程中，还要及时防治白锈病，小菜蛾，红蜘蛛，卷叶虫，蚜虫等病虫害。
综上所述，空心菜需要在合适的温度环境中才能生长的更好，对光日照要求不是十分严格，但是对水要求比较多，在种植过程中要根据土壤状况、生长状况来合理施肥，空心菜可以利用间苗的时候供应一部分上市，后期再根据生长情况进行采摘收割，采摘过程中需要有所保留，合理采摘。及时的观察并预防各种易发的病虫害，给予防治。空心菜近几年来市场效益不错，相信种植户只要管理得当，就会得到高效益哦。