提到年，很多人第一反应一定是“三鹿奶粉”事件，还记得，医院门诊都是忧心忡忡的家长和前来做检查的宝宝们。当时，只是模糊知道在奶粉中添加“三聚氰胺”是为了奶粉冲泡时更浓一些，以显示蛋白质含量高些。那么，究竟是为什么“三聚氰胺”会出现在奶粉中呢？
这一切还得从蛋白质说起！
蛋白质是人体三大营养素之一，亦是生命的核心物质，是最核心的营养素。其结构虽复杂，但基本构成元素主要有碳、氢、氧和氮4种，有些蛋白质还有硫元素。其中最有代表性的是氮元素，它通常被视为蛋白质的标志性元素。而大多数食物来源的蛋白质中氮元素基本都占16%，故常通过检测食物中氮元素的量来计算该食物蛋白质含量，通常用“凯氏定氮法”。
那么，重点来了：一些非食物成分，如尿素、三聚氰胺等含有很高比例的氮元素，尿素分子中氮元素含量为45%，三聚氰胺中氮元素含量高达66%。三聚氰胺既可溶又没有异味，只需要添加一点点，检测时就可以大幅度提高“蛋白质”含量，故被不法分子添加到牛奶中冒充蛋白质。而因为婴儿肾脏无法正常排泄奶粉中的三聚氰胺，使婴儿肾脏受到严重破坏。而这正是年全球震惊的“三鹿奶粉”事件！
经由这次事件，我囯政府加大了对食品安全问题的治理力度，极大改善了食品安全问题。现在，牛奶相关的国家标准中，已不单单检测氮元素了，还用其他方法测定蛋白质含量，以避免假冒蛋白质。关乎生命，从无小事！相信未来食品安全会越来越好！