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食品中挥发性碱氮的含量是评价食品新鲜度的重要指标，挥发性盐基氮检测仪可以检测猪肉、牛肉、羊肉、鱼等病肉中的挥发性碱氮。挥发性盐基氮检测仪是一体化、一体化的食品安全快速检测分析设备。
挥发性碱氮是指动物食品中的蛋白质由于酶和细菌的作用而分解产生氨、胺等碱性含氮物质。它是动物食品腐败的指标。这类物质易挥发，含量越高，被破坏的氨基酸越多，尤其是蛋氨酸和酪氨酸，营养价值受到很大影响。
目的挥发性碱氮是衡量肉类食品新鲜度的主要指标。肉类腐败过程中产生的含氮物质（如氨氮、胺碱氮等挥发性碱氮）会引起食物中毒。肉类及肉制品中的挥发性碱氮具有重要意义。
挥发性盐基氮检测仪内置强大的数据库，您可以在仪器上直接选择样品名称、检验指标、检验单位等信息，或直接在仪器上编辑输入样品名称、检验指标、检验单位等信息并保存到示例数据库。