芹菜是营养价值很丰富的一种蔬菜，而且在人们日常的生活当中，对芹菜的食用也很普遍，栽培芹菜，能够带来很好的经济回报，在栽培的过程中，对于芹菜生长对环境条件的要求需要有相当的了解，这对于栽培过程中的管理非常有利。
1、温度：
芹菜属于半耐寒性的蔬菜，它喜欢冷凉温的气候，害怕炎热。最低温度4℃种子发芽，不过发芽的速度很慢；15~20℃是植株营养生长的最佳温度。幼苗期芹菜生长的最佳温度是20℃，叶丛生长的最佳温度在18~24℃之间，叶柄生长旺盛期的最佳温度为12~22℃。
当温度降到10℃以下的时候，芹菜的生长就会变得缓慢，西芹的发芽以及生长的最适宜温度是20~23℃。
芹菜的幼苗可以忍受－5~－4℃的地温，在零度以下的低温虽然成龄植株也能够短期的忍受生长，但是如果时间比较长或者是出现短时间内出现低温的情况比较多，芹菜就会遭遇冷害，出现叶柄空心的情况，严重的时候叶柄的表面会剥离或者是破裂。
在超过22℃的高温之下，如果空气湿度再低的化，芹菜的品质就会下降；温度超过30℃的时候，芹菜叶片会出现黄化的现象。地温在10℃以上，芹菜的根系开始正常生长发育，13~15℃芹菜的生长会加快，最适合芹菜生长的土壤温度在18~28℃之间。
2、光照：
芹菜喜欢比较长时间的光照，在低温长日照的环境之下，芹菜的生长会表现得更好。日照时间长、强度大，有利于芹菜更快抽薹是、开花、结实。光照比较弱，可以促进芹菜的营养生长，让叶柄更长、叶子更加茂盛、质地更为鲜嫩。芹菜光饱和点是4.5万勒克斯，光补偿点是0.2万勒克斯。芹菜营养生长时期，强光对幼苗的生长和品质的提高是不利的，需要采取一定的遮光手段。
3、水分和土壤：
芹菜因为源自地中海沿岸靠近海岸的区域，因此喜欢在比较湿润的土壤里生长。种子在潮湿的土壤上发芽力也会比较高；如果是干旱的土壤，种子就不能够发芽。土壤当中水分充对于芹菜的生长非常有利，空气湿润也能够促进芹菜的产量和品质。如果是在土壤干旱空气也干燥的环境当中，则芹菜的叶柄机械组织发达但是品质会降低，因而芹菜比较适合在保水条件比较好排灌也很方便的地块当中种植。
芹菜喜欢富含有机质、保水保肥能力强的壤土或者是黏壤土当中。沙质土壤保水保肥的能力差，会导致植株出现低矮黄化的情况，叶柄出现空心；沙壤土如果施足有机肥料的化，能够高产优质。在黏壤土当中种植，前期生长会比较的缓慢，但是容易形成大型的根鲜，产量高、品质好。
4、营养：
芹菜作为一种喜肥的蔬菜，因为生长期短，根系的吸肥力比较弱，应该多施速效性的氮肥。芹菜生长的过程当中，对于养分的吸收量和生产量是一致的；芹菜吸肥量的高峰期是营养生长的第68~天，也就是出苗的两个月左右；吸收氮、磷、钾、钙、镁的比例为9.1：1.3：5.0：7.0：1.0。
了解并为芹菜生长提供相应的良好的环境条件，促进芹菜的生长，让芹菜的产量和品质都得到保证，经济效益也就能够得到保证。