一般来说，堆肥是指在一定的时间段内，将基质堆置起来，并使其发生变化由于各种微生物的活动，导致堆肥基质化学和物理上与原料不同。这有时被称为固态发酵。通常描述两种堆肥。一种类型涉及有机废物堆的分解和随后的残渣在土壤中的应用。
这种堆肥的目的是以一种卫生的方式减少体积和C：有机废弃物的氮比，使之适合施肥，以促进土壤的生长种植庄稼。当不经堆肥直接施入土壤时，会产生高碳氮比的有机废物（如稻草）会导致暂时的氮缺乏，然后会导致减少在作物产量方面。
第二种堆肥也是微生物发酵的过程，但在这种情况下基质用于食用菌的培养。通过堆肥有机材料被转化成一种稳定的介质，这种介质对特定的但蘑菇不适合或不太利于竞争微生物的生长。竞争者存在于未堆肥的材料中，并且通常在部分堆肥材料中，但它们在堆肥良好的蘑菇基质中的活性要低得多。实际上，这种堆肥主要来源于蘑菇种植业，其中堆肥技术这使得麦秸和马粪对蘑菇的生长有特殊的作用已开发。应注意的是，其他蘑菇生长基质的处理可以认为是堆肥，但堆肥过程中遵循的程序和性质产品可能完全不同。这是因为起始材料和时间长度伴随着基质的各种变化，从蘑菇到蘑菇各不相同。我们关心的是向读者介绍堆肥的目的和一般的变化在这个过程中发生的
因此，我们特别提到蘑菇来讨论这个问题，因为在这种蘑菇中堆肥的研究最为广泛，我们没有尝试包括其他蘑菇堆肥过程中出现的所有差异。在自然条件下，当蘑菇卵接种到原始基质中时竞争微生物可能很快获得优势并阻止蘑菇菌丝体从发展中。
因此，堆肥的主要目的是制备一种培养基，使蘑菇菌丝体的生长在实际中得到促进，而不需要其他培养基有机体。在堆肥过程中，某些化学性质、物理性质和微生物区系必须在基底上显影。所有这些都同等重要，没有一个是独立的其他的。
广义地说，适当的化学状态是指食物原料最好的状态能够满足蘑菇的营养需要的是积累。这些食物一定是以蘑菇可以得到的形式。例如，如果所有的氮改为硝酸盐而不是蛋白质，因为蘑菇不能使用硝酸盐。此外，有毒不能产生抑制产卵生长的物质。基板还必须具有某些身体素质。
它必须支持好氧条件，保持废物不被水淹没，并有一个适当的pH值和良好的排水。在生物学上，底物必须有一个种群合适的微生物。从字面上讲，这里充满了数百万的细菌和真菌。基质在堆肥制备中，大多数蘑菇不应消毒。传统上，马粪和麦秸是蘑菇的基本成分堆肥；而原木和稻草用于种植香菇和卷叶菇分别是蘑菇。
因此，任何由农业和/或工业废料与各种有机添加剂混合而成的基质在以下情况下称为“合成堆肥”用于栽培蘑菇或卷孢菌，当用于香菇时用作“合成原木”。无数采用各种木质纤维素废料和残渣制备合成堆肥和原木的配方已经设计出来。从这个意义上讲，合成堆肥实际上是用来种植可食用的蘑菇，包括蘑菇和香菇。
实际上，堆肥的制备蘑菇的生长仍然在很大程度上依赖于个人的技能和经验种植者。一个精心准备的堆肥对成功的作物是必不可少的，因为随后的培养用劣质堆肥无法生产出好的作物。综合结果综述了蘑菇堆肥的研究进展。15,22至24,28蘑菇的堆肥过程，特别是蘑菇的堆肥过程，分为两步进行不同的阶段。尽管这个复杂过程的原理是已知的，而且指导方针是3、19、20、35、50在实践中，需要进行修改以满足各种情况，例如原料、种植区设施的可用性，尤其是要栽培的蘑菇。
不可能是蘑菇的技术种植业，即使被认为是最先进的，也可以统一效仿或在任何情况下申请种植其他蘑菇。这尤其适用于草菇，因为这种蘑菇缺乏足够的多酚氧化酶来中和有毒物质。在堆肥过程中从木质素中释放出来的酚类化合物。