优质莴笋一直都是人们喜爱的蔬菜，在饭馆、酒店销量特别大。如果有一套高产优质的莴笋栽培技术，想不赚钱都难。想要取得莴笋高产，就必须根据莴笋的生物学规律和不同季节特点制定不同的栽培方案。
1.品种选择。莴笋栽培主要有春季栽培、秋季栽培和越冬栽培。保护地栽培也能取得很好的经济效益。莴笋从叶片形状来区分，可以分为尖叶莴笋和圆叶莴笋。尖叶莴笋下部粗壮上部细，苗期耐热，适宜作为秋季栽培和越冬栽培。圆叶莴笋茎杆中间粗两端细，成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。生产上的春季栽培和越冬栽培就要选择耐寒性强、抽薹迟的品种。夏季和秋季莴笋，选用耐热的早熟品种。
2.土壤选择。莴笋属于直根系移栽以后发生大量侧根，但是大部分聚集在20厘米以内的土层，吸水吸肥能力低下，所以需要疏松透气的沙壤土和壤土地，不适宜粘土地栽培。如果要使用壤土地，就必须起垄栽培，增加土壤疏松程度，如果用地膜栽培效果更好。同时，莴笋适宜于微酸性土壤，碱性土壤生长发育不良。
3.采集种子。越冬的春莴笋采种产量最高。保持留种田间隔距离米以上。选留生长健壮，符合品种特征特性的植株，保持株行距30×35厘米以上，加强肥水管理和培土，促发侧枝，扦插支柱防倒伏。花期保持土壤潮湿，开花后20～25天，植株叶片发黄，种子为褐色或银灰色，即可及时采收。晾晒干后脱粒，在干燥阴凉处保存备用。
一，春季莴笋栽培要点
春季栽培莴笋最容易出现肉质茎细长、肉质茎纵向裂开和未熟抽薹问题。因此上就要针对性的采取相应的防范措施。管理得当，亩产可以达到公斤。1.品种选择。紫叶莴笋含水量大，产量高，但容易产生裂口，而绿叶莴笋裂口少，也比较轻。
2.适期播种。播种期越早越好，幼苗生长的越好，积累的营养物质越多，肉质茎越粗壮。一般在春季结冻以后即可播种。为了延长生育期和提高产量，一般采用大棚育苗或者小拱棚育苗。
3.育苗管理。栽培1亩莴笋需准备苗床15平方米和50克莴笋种子就可以了。播种前将种子晾晒1天，用温水浸泡3小时左右播种，或者把泡好的种子放在20℃环境中催芽，经2－3天后萌芽了再播种。先将苗床灌透水，再撒播种子，覆土1厘米，上面盖一层地膜保墒提温。出苗后及时揭掉地膜。保护地育苗的，出苗前白天温度控制在20℃～25℃，夜晚15℃左右；出苗后白天温度保持18℃～20℃，夜间12℃左右，当幼苗2～3叶时间苗，苗距5～7厘米。土壤湿度控制在合墒状态，不可过湿过干。
4.大田管理。幼苗4～5片叶定植，行距40厘米，株距25～30厘米，一亩地留苗～株。带土移栽，以免伤根。挖好穴后浇足水，水分下渗后及时栽植，栽植深度以不压住叶片为宜。以后不再浇水，促进根系发育。茎部开始膨大时，结合浇水施入尿素15～20公斤和硫酸钾20公斤，此后地面见干就浇小水，再追肥1～2次。常见病害有霜霉病和叶斑病，可用百菌清、代森锰锌等交替防治。害虫有蚜虫、红蜘蛛等，可用高效氯氰菊酯等防治。
5.适时收获。采收标准为当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为最佳收获期。过早膨大不充分，过迟出现老化品质降低。分期采收的可摘去顶端生长点，但间隔时期不宜过长。如果发现莴笋有轻微裂口时，及时全部采收。
二，夏莴笋栽培技术要点
1.选用良种。选用耐热、抗病、高产的夏莴笋品种。根据茬口提前20~25天播种。
2.育苗。按照春季育苗办法催芽播种，再覆盖草帘或遮阳网降温保湿。出苗后撤去覆盖物，间苗距离3厘米以上。
3.大田管理。结合耕地，每亩施尿素8～10公斤，硫酸钾30公斤，高畦栽培，阴天或者晴天下午定植。最好覆盖遮阳网，降低蒸发速度，提高成活率。缓苗后7天即可追施施一次提苗肥，进入莲座期，亩施尿素15～20公斤，促使肉质茎发育良好。连喷3次蔬菜壮茎灵，可以有效促使杆茎粗壮、叶色鲜嫩，达到高产优产的目的。夏季莴笋的收获期整好是抽苔期，采收过迟品质下降，也会出现空心现象，应该及时采收。
三，秋季莴笋栽培要点
秋莴笋苗期正处在高温季节，容易徒长，同时高温和长日照条件下容易抽薹，所以培育壮苗和防止提前抽薹是栽培的关键。
1.品种选择。选择对高温和长日照反应迟钝的、尖叶类型的、抽薹迟的中晚熟品种。
2.播种期选择。苗期应安排在旬平均气温下降到21℃前一个月最好。过早容易抽薹，过迟产量低。
3.育苗。高温季节发芽困难，必须进行低温浸种催芽。冷水浸种24小时后放于15℃～20℃温度下，3～4天出芽后，太阳落山前后播种。播后覆盖麦秸、稻草等，达到保湿、降温、防雨打的目的。也可以和小白菜混播，用小白菜遮阴，莴笋幼苗出齐后再逐步拔除小白菜幼苗。播后保持土壤湿润，早晚喷水。出苗后撤去覆盖物，浇清水降低温度。最好用遮阳网遮阴。雨后及时浇井水降低地温。根据情况可以追施一次稀释的人粪尿。
4.大田管理。育苗25～30天后，4～5叶午后带土定植。定植前必须施足基肥，栽后保持地面湿润，及时补充肥料，防止抽薹。团棵时进行第二次追肥，茎部开始膨大时进行第三次追肥，适当增施氮肥和钾肥，促使茎部肥大。实践证明，茎部开始肥大时喷施矮壮素或青鲜素2～3次，抑制抽薹效果好，产量也更高。
四，越冬莴笋栽培要点
采用地膜覆盖定植，株行距30～35厘米×30～40厘米。成活后追施1～2次速效氮肥和封冻肥。春季返青后浅中耕并追肥。地膜栽培和大棚栽培的，施足底肥很重要。
总的来说，莴笋几乎可以常年栽培，但是以春季栽培最多，产量也最好，质量最高。其他季节要克服高温干旱等自然灾害影响，也可以取得不错的产量。