有很多的美食,刚刚出现的时候,因为口感或者外形新颖,会受到人们的追捧,但随着科学的发展,往往很多食物会被发现,在更好的味道下,隐藏的是对人体巨大的伤害。
1、冒烟冰激凌这款红遍抖音的会冒烟冰激凌,学名叫做液氮冰淇淋或分子冰淇淋,吃一口,嘴巴鼻子都冒烟。
因为它的高颜值、新奇体验,让无数的年轻人都趋之若鹜。
但是这款在国内年轻人中爆火的冰激凌,却受到了美国药监局的点名批评,原因是它可能引起皮肤灼伤,以及内部器官损坏,呼吸困难等。
冒烟冰激凌之所以会冒烟,是因为它在传统冷冻冰淇淋的基础上,改用液氮快速制冷凝固,它本质不是烟,而是一种汽,所以也称为液氮冰淇淋。
液氮在常压下温度可低至-℃,若是长时间接触液氮或是大量液氮在皮肤表面汽化吸热,都极易造成皮肤冻伤,甚至如果不慎吸入,将会伤害人的喉咙和胃,引发呼吸疾病。
2、咖啡伴侣(植脂末)
植脂末,又叫奶精。名字里有奶,却和任何奶都没有关系。生产出来的最初目的就是代替牛奶(或奶油)来添加到咖啡中的,可以说生来就是要做“李鬼”的。
很久之前,欧美人就习惯在咖啡里加牛奶,最初盛牛奶的容器叫做“creamer”,后来人们就把加到咖啡里的牛奶叫做“creamer”。
但是,牛奶倒入咖啡中时有可能会出现结块,影响口感。这个问题一直困扰着欧美人!而且,牛奶容易腐败,需要冷藏,非常麻烦。
直到年,有个叫carnation的公司研制出一种粉末,这种粉末不需要冷藏就可以长期保存,使用起来特别方便。
因为是粉末,没有水分。加到咖啡里,不会稀释咖啡的味道。口感和风味,居然比牛奶和奶油还要更好。他们给这个产品起了个好听的名字“coffeemate”,就是中国人熟悉的“咖啡伴侣”。
1年,咖啡伴侣上市,立刻风靡全球。年,雀巢以30亿美元的价格收购了carnation,从而拥有了“咖啡伴侣”这个商标和系列产品——固体粉末的、液态的、浓缩液的,以及各种香型的。
因为它的形态以及冲水之后的产物都跟奶粉非常像,被中国人起了个有中国特色的名称:“奶精”,食品制造业则更多称作“植脂末”,在欧洲它被叫做“咖啡增白剂”。
不管是固体还是液体的植脂末,其实和真正的牛奶没有太大的关系。你以为它是奶,其实它含有最多的是油。
植脂末的主要成分,便是酪蛋白、氢化植物油、脂肪,糖浆以及各种香精,混合,再用喷雾干燥技术做成粉末。氢化植物油,植脂末的重要成分,也是危害人体的重要物质。
使用氢化植物油成分的植脂末,通常含有许多反式脂肪酸,人体摄入之后,可能增加罹患心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的几率。科学证据显示反式脂肪不利健康——世界各国对于反式脂肪都经历了“警告——限制——禁用”的过程。
植脂末现在被广泛的应用在杯装奶茶、街边奶茶店,以及很多奶制品中,大家购买奶茶之类的奶制品时,一定要购买不含有植脂末的奶制品!
3、土榨花生油
对很多喜欢吃花生油的人来说,高端的品牌花生油总是差了点风味。
在他们心中,真正好的花生油,是老家农贸市场小作坊出品的土榨花生油,这样的花生油“土法压榨无添加,浓香健康又便宜”,灌满一瓶5L装的矿泉水瓶都花不了几个钱。
殊不知,这种号称“天然无添加”的土榨的花生油,恰恰是食品安全事件里最常见的主角之一。
土榨花生油更容易含有超量的强致癌物“黄曲霉毒素”。如果长期少量吃,会增加得肝癌的风险;如果短期吃太多,会引起急性中毒,严重甚至可能肝功能衰竭致死。
许多喜欢土榨花生油的消费者,同时也是土鸡蛋、土蜂蜜等“土”字号产品的拥护者。即使是“三无”产品,只要改姓“土”,就能轻易赢得他们的好感和信任。