现在很多家庭做饭时只放酱油，不放鸡精、味精，怕对孩子不健康；他们以为酱油是纯谷物做的，其实用纯谷物酿制的酱油太稀罕了！
有这样的想法，超市货架底袋酱油不买一袋！袋装酱油不仅含有味精成分，还含有色素和防腐剂，这些都是在高档包装好的瓶装酱油中经常添加的，价格在十几二十元以上！
有人说买酱油不容易，看这四个牌子：酿造酱油，产品标准号GB，高盐稀释发酵，氨基酸含氮量；我搜索了超市的货架，包括袋装酱油在内的4种酱油包装都是合格产品，这句话在大型超市中没有营养，四个符号只代表他们符合标准。
上次去妈妈家，妹妹对我说：她家没有买鸡粉和味精，超市货架底部的袋装酱油也很久没买了，酱汁很小，做的菜不好吃。
很多人甚至家庭主妇都认为酱油是纯粮、水和盐酿造的，那不吃鸡粉味精，只吃酱油、豆沙做方菜更健康。你太过分了！你看到你的酱油瓶上的标签了吗？标签东西上的“谷氨酸钠”是什么，你注意到了吗？苯甲酸钠焦糖色是什么颜色？这些成分不仅存在于袋装酱油中，包装精美的中高档酱油中也有。
谷氨酸钠等于味精和一些味精。味精袋的标签上印着“99%谷氨酸钠”，所以不要以为是小厂家生产的，99%谷氨酸钠清楚地印在太太乐和海天的前面。鸡精的第一个成分表是谷氨酸钠，不是鸡精。
没有味精和鸡精，却买了酱油加了谷氨酸钠，但还是没有避免味精。
超市货架底部的袋装酱油液态氮含量很低，不仅味道不好，而且含有味精（谷氨酸钠）、色素（焦糖色）和防腐剂（苯甲酸钠），不建议购买。
选择好的酱油怎么样？
看配料表
成分表上的成分越短越好，只有水、粮、盐，绝对零添加，酱油的风味取决于谷物的自然发酵和干燥，难道没有广告词“晒足天”，所以广告商也应该看看配料表吗。
贵酱油是好酱油吗？一袋售价2元的酱油肯定不是好酱油，一瓶价值20元以上的酱油也未必是好酱油，包括广告语促销的一些“晒足天”。标有谷氨酸钠、焦糖色和苯甲酸钠的不是好酱油。
这瓶酱油，很多人都知道，里面含有味精。
上述一瓶酱油的价格是袋装酱油的数倍，添加味精、色素和防腐剂是一样的，性价比太差。
酱油没有添加剂就不新鲜吗？不，当然，纯谷物酿造的酱油更新鲜！酱油的使用，在唐代《千金要方》有记载，那时候从哪里来。酱油的风味由氨基酸n决定，较高的越鲜为。
按氨基酸态氮可分为四个等级：高盐稀发酵，氨基酸氮≥0.80g/ml为特级。氨基酸n≥0.70g/ml为一阶。氨基酸n≥0.55g/ml为二阶。40g/ml是三阶。
质检部门多次在大型超市检测出不合格产品，氨基酸状态氮≥0.10g/ml不能称为酱油。
酱油外包装标识清晰与质检部门抽检结果严重不符，氨基酸态氮低至无语，这是典型的假酱油！
既然纯粮酿造的酱油比较新鲜，为什么酱油要加添加剂？
如果发酵时间短，味道不新鲜，怎么办？如果使用增鲜剂，常见的是谷氨酸钠和风味核苷酸，添加味精可以欺骗消费者，提高酱油的档次，缩短生产周期，降低成本，不违反国家食品标准，为什么不加上呢？
颜色不够，不像酱油，不好看，怎么办，跟焦糖色一起；
如果发酵不够，怕变质，怎么办？使用苯甲酸钠进行防腐处理。
看看你吃的样子
这要看吃法是佐食还是烹调，说明佐食卫生安全，可以直接食用；如果标注为烹调（炖或炸），不能直接吃，否则容易腹泻。
看看瓶子的颜色
好的酱油瓶颜色很淡，可以清楚地看到酱油；一般质量的酱油瓶颜色特别暗，有的与酱油颜色相同，包装纸也很饱满，把酱油嚼得很清楚太难了。好的东西为什么要掩盖？不要买瓶色太深和全包装纸的酱油。
原汁原味酱油
摇瓶酱油，泡沫丰富，密实，不易分散，是好酱油；泡沫少，迅速消散不好酱油。。这一招特别准确。
总结
标明酱油，产品标准号GB，高盐稀态发酵，氨基酸氮大于0.80g/ml，配料表上只有水、粮食、盐，可以佐食，酱油瓶颜色浅，可以清楚地看到酱油，摇酱油瓶，泡沫丰富，密实，消散缓慢，绝对是一瓶纯粮酿造的好酱油！
写在结尾
首先，所有合格的酱油都可以吃，不会有食品安全问题！
如果拒绝鸡精、味精，想拥有好酱油的灵魂，只能选择纯粮酿造酱油！
前，酱油在国内是娃娃的生意，如果你在酱油上花几分钱，你就可以快乐地吃了，现在成年人不能再打酱油了，买酱油是个技术活！
我是个极简主义者，70后的妈妈，我喜欢用最简单配料，最懒的方法做健康食品，用更喜欢做减脂食物，我将和大家分享一些如何定期购买食品原料的小贴士，这样你就不会浪费钱了。如果你喜欢我的文章，请点赞，向前，跟我来，你会得到更多的食物提示。