排毒其实是一个中医概念，这里所提到的毒是指任何可以干预正常生理活动，并破坏机体功能的物质，如自由基以及胆固醇、脂肪、尿酸、乳酸等体内本该排出的废物。
其来源主要有两个，一是食物消化、吸收后产生的代谢废物滞留；二是环境中得来的各种污染在体内沉积。
现代社会的发展，使得人体更容易摄入毒素。人体每天通过摄入食物获得营养所需，但农药可能残留在体内；因消化不良而引起的便秘者，宿便与毒素堵塞在体内；体弱多病经常服药者，身体里会有残余药害无法随尿液排出体外。中医认为药食同源，适当的食物可以调理身体，而且没有副作用，因此，食疗才是较为恰当的方法。而酵素在很多食疗养生中都占了一席之地，现在我们就看看在排除人体毒素的过程中，有多少是酵素力所能及的？
毒素一：体内废气
人体进食时，吞入的空气是肠道废气的主要组成部分，大约占70%。这部分气体主要包括氮气、二氧化碳、氢气、甲烷和氧气。剩下30%中有20%是由血液通过肠壁扩散进入肠中的。
另外，大肠内的有害菌分解食物残渣时，也会产生部分气体，大约占0%。这部分气体主要包括氨气、硫化氨、吲哚、甲基吲哚、挥发性胺、挥发性脂肪酸等，带有恶臭味。
典型表现：经常腹胀且放屁。
长期积累的结果：腹痛，溃疡恶化，皮肤老化，发生癌症的危险性增加。
毒素二：宿便
宿便是积存在体内尚未排出的粪便。宿便危害很大，体内宿便堆积久了，对身体也会造成严重危害。
典型表现：天天排便仍有残便感，或长期一周内持续3天以上不排便。
长期积累的结果：皮肤粗糙，腹胀，腹痛，大肠癌。
毒素三：淤血
淤血是一种常见疾病，指的是因静脉血液回流受阻，机体内的器官或组织内血液淤积。
典型表现：身体疼痛，手脚冰凉，女性表现为痛经和月经不调。
长期积累的结果：身体各器官功能低下，子宫肌瘤，子宫内膜异位症，不孕症。
毒素四：乳酸
乳酸是由于运动过程中，体内葡萄糖的代谢过程中产生的中间产物。由于运动相对过度，超过了有氧运动的强度，而导致机体内产生的乳酸不能在短时间内进一步分解为水和二氧化碳，氧气供应不足而形成无氧代谢，从而导致大量的过度产物乳酸在体内形成堆积。
典型表现：身体沉重，肩膀和脖子酸痛，感到疲劳。
长期积累的结果：风湿病，神经痛。
毒素五：水毒
水毒是湿气堆积到一定程度的结果。
典型表现：浮肿，眩晕，尿频，尿多。
长期积累的结果：鼻炎，过敏性皮炎，体重增加，关节痛，不出汗或多汗液。
毒素六：酒毒
酒毒是由于饮酒过度导致。
典型表现：面红耳赤，脸色苍白，心悸，头痛，目眩，恶心，呕吐。
长期积累的结果：酒精依赖症，脂肪肝，酒精性肝炎，肝硬化。
毒素七：坏胆固醇
胆固醇又分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。
典型表现：初期没有自觉症状，出现黄色瘤（淡黄色的脂肪肿块）时可能已发展成为重症。
长期积累的结果：动脉硬化，心绞痛，心肌梗塞，脑梗塞，血栓闭塞性脉管炎，胆结石。
毒素八：尿酸
正常情况下，人体内的尿酸大约有毫克，每天新生成约毫克，同时排泄掉毫克，处于平衡的状态。但如果体内产生过多来不及排泄或者尿酸排泄机制退化，则体内尿酸滞留过多，长期置之不理将会引发痛风。
典型表现：大脚趾根部肿胀、疼痛、口渴、尿频。
长期积累的结果：痛风、高尿酸血症、肾病、尿毒症。
毒素九：高血糖
当血糖值高于正常范围即为高血糖。空腹血糖正常值在6.mmol/L以下，餐后两小时血糖的正常值在7.8mmol/L以下，如果高于这一范围，称为高血糖。
典型表现：异常口渴，排尿次数和量增多，吃得多却日渐消瘦。
长期积累的结果：糖尿病及其并发症，如糖尿病性神经病变，糖尿病性视网膜病变，糖尿病性肾病。
毒素十：自由基
自由基是人体生命活动中各种生化反应的中间代谢产物，具有高度的化学活性，是机体有效的防御系统，若不能维持一定水平则会影响机体的生命活动。自由基产生过多而不能及时地清除，它就会攻击机体内的生命大分子物质及各种细胞器，造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。
典型表现：没有典型表现，对人体各部分都有损伤。
长期积累的结果：全身各个器官老化，免疫力下降，易发生心脑血管疾病，糖尿病，癌症。
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