鱼蛋白是以海洋鱼类（低值鱼类）为原料，经过降解工艺，把大分子鱼蛋白，降解成易被作物吸收的小分子物质，主要的营养成分包含多肽、寡肽、游离氨基酸、中微量元素、不饱和脂肪酸、有机质及一些生长因子等。
一、鱼蛋白原料的差别
鱼蛋白肥料的来源大体上有以下几种
1、以新鲜低值鱼为原料（优质产品）
一部分良心企业或者优质产品会用到不值钱的新鲜带鱼、三文鱼、鳕鱼等为原材料，这类产品质量好、效果好，但是价格相对较高。
2、以饲料生产的汁水为原料（中低产品）
这一类肥料主要是用鱼加工后剩下的鱼皮、鱼鳞、鱼内脏或者杂鱼杂虾为原材料，这些原材料都是比较新鲜的。
鱼加工下脚料或杂鱼杂虾经过高温蒸煮，然后机械压榨，压榨后的干物质用于生产饲料，而压榨出来的汁水则用来做鱼蛋白肥料。这类产品成本较低，稳定性较差，在储藏过程中很容易出现胀桶（二次发酵）和分层现象（不均一）。
3、以死鱼烂虾为原材料（劣质产品）
一些不良厂家为图利润，直接购买死鱼烂虾，然后高温熏煮，机械压榨，压榨出来的汁水做鱼蛋白肥料。成本低，效果差，但是价格便宜。
4、以腐植酸、氨基酸为原材料（假冒产品）
一些不法厂家甚至会用腐植酸、氨基酸等，再加入一些中微量元素，勾兑发酵后冒充鱼蛋白肥料，他们为了效果，甚至会加一些植物生长调节剂，这些都属于假冒伪劣产品，大家一定不要购买。
二、生产工艺的差别
同样的材料来源，不同的厂家生产，出来的产品也千差万别，这个就差在生产工艺上。目前大体上有三种生产工艺：
1、生物酶解（低温定向酶切）（优质产品）
根据所需要氨基酸的种类，利用特异性的生物酶在适温下，进行定时的分解，将大分子的蛋白质分解成小分子的易被作物吸收利用的营养成分。
生物发酵采用的是定向酶切技术，相对来说对营养成分损伤较小，种类齐全，酶切出来的多肽、氨基酸等的空间构象基本无变化，功能保留的比较完善，由此成本也就偏高。
2、化学水解（酸碱水解）（中低产品）
这种方式就是利用蛋白质的酸碱性，在酸溶液或碱溶液中缩合的肽键会重新分离成氨基和羧基，从而起到分解蛋白质的作用。
此类分解方式会在一定程度上破坏蛋白质中氨基酸的结构或构象，
在酸解过程中，像色氨酸、丝氨酸、酪氨酸等的结构基本都被破坏，出现失活现象，溶液容易变成黑色，如果用的盐酸水解，会造成氯离子含量较高，长期使用会造成土壤的盐渍化程度。
我们都知道，氨基酸是手性分子，有左旋和右旋之分，不同的构象决定了氨基酸的不同功能。在碱解过程中，氨基酸会发生消旋反应，不宜被作物吸收，像苏氨酸、赖氨酸、精氨酸等大部分被破坏，这个氨基酸都是植物必须氨基酸，在植物生长发育过程中起着很好的调节作用。一些其他的小分子，如核苷酸等也被破坏。
化学水解虽然价格便宜，制作方便，但是产品缺陷比较明显。
3、微生物分解（优质产品）
利用微生物在适宜的温度、PH、固液比、含氧量等工艺条件下进行分解，过程复杂，影响因素较多，周期太长，虽然说也是无公害，对蛋白质损伤小，但是无法实现精准控制，一般不会用作肥料。缺点如下：
首先，对菌种要求较严格，需要特定的酶切菌种才能分解出需求的氨基酸种类；
其次，微生物在发酵过程中会产生一定的代谢产物，造成发酵出来的东西成分比较复杂，同时微生物分解蛋白质是非定向的，比较难以把控；
最后，微生物需要先消耗小部分的蛋白来扩繁，当微生物达到一定数量时，分解速度才会变快，这个周期相对较长，不利于短期内大批量生产。
三、肥料成品的技术指标
肥料生产出来之后，怎么去区别？主要从产品的技术指标去区别，生产出来的东西，技术指标是固定的，可以从以下两个方面去区别：
1、蛋白质、多肽、寡肽、氨基酸的比例（不同分子量固溶物的分布）
这个也可以叫做鱼蛋白产品分子量的分布，也就是蛋白质分解产物的分子量大小（单位为道尔顿）。
在分解过程中，都是先分解成大分子段，然后大分子段再慢慢分解成小分子段，形成从蛋白质-多肽-寡肽-氨基酸的流程，如果中间酶解程度不够，大分子的粗蛋白所占的比例就会增多，这类产品用到作物上之后，不能被直接吸收利用，在其分解过程中还会释放热量和氨气等，苗期作物会出现烧苗现象。酶切充分的产品，基本不含粗蛋白，主要成分为寡肽和游离氨基酸，这些成分分子量小，容易被作物吸收利用，见效快。
2、游离氨基酸的总含量及种类
氨基酸总含量及均衡性是鱼蛋白产品的重要指标，真正酶解工艺生产的鱼蛋白，含有18种游离氨基酸（牛磺酸也含有，没有检测），且每种氨基酸的含量相对比较均衡。氨基酸总含量占比高，氨基酸种类齐全，产品功能相对就更全面更强大。
四、看产品的包装和颜色
首先鱼蛋白产品作为一种肥料，在产品外包装上必须按照产品正规标准来，如登记证号、执行标准、生产厂家等必须齐全。
另外需要看的就是产品的颜色，酶解工艺生产的鱼蛋白在未浓缩之前的呈不同程度的黄色（根据固体含量的不同而有部分差异），浓缩之后呈黄棕色或棕色，不会是深黑色的，
市面上质量比较好的鱼蛋白产品，流动性好，颜色呈现糖浆黄或黄棕色，这种产品使用效果好，但价格相对较高。
五、闻产品的气味
气味是物质的典型特征，虽然不能直接判断一个鱼蛋白产品的好坏，但是可以侧面反映产品质量的高低
不同原材料生产出来的鱼蛋白产品的气味是不相同。以深海低值鱼为原材料的鱼蛋白，它们的鱼腥味是骗不了人的，即使再领先的工艺也不能彻底改变其味道。
质量好的产品，使用的原料好，在酶解过程中分解的也充分，不会因肥料腐败而产生难闻的气味。而劣质的产品，在生产过程中会因原料腐败或分解不彻底而产生难闻的腥臭味，甚至在后面会出现二次发酵胀桶的现象（产生氮气）。
鱼腥香味十足，有生物酶解香味，不存在臭味或其他刺激性味道（刺激气体或添加剂气味），这才是好的鱼蛋白产品。
六、看产品的均一性、浓稠性、流动性
货真价实、品质优异的鱼蛋白产品，粘稠度不一定很高，但是很有粘性。所以说液体看起来非常稀薄的一定不是优异的产品。
浓度反映鱼蛋白产品中小分子物质含量的高低，浓度越高，固溶物含量越高，水分含量越低，固溶物的分子量越小，产品的溶解性越好，酶解程度相对越高。
稠度反应鱼蛋白产品中大分子物质含量的高低，稠度越大，所含的粗蛋白就越多，越不利于作物吸收。
均一性和流动性反映鱼蛋白产品中固溶物分子量的大小及分布，均一度和流动性越高，在酶解过程中分解的就越充分，分解产物分子量就越小，在分散系中分布的就更均匀，在单位体积内的固溶物含量就会越接近，产品就会更稳定，更易被吸收。
而从感官上却并非如此，分子量越小的鱼蛋白感官上看起来越稀；酶解程度不够的鱼蛋白，分子量大，感官上看起来反而会更浓稠，所以感官上的浓稠度只能作为一个参考因素，并非判断鱼蛋白好坏的绝对因素。而均一度，则是我们不管从产品溶液的任何一个角度用眼光透过，视线遮挡的程度基本一致。
浓稠度这个东西可以靠添加粘稠剂来实现，所以说，粘稠度只能作为判断鱼蛋白好坏的一个辅助标准，不能直接判断。一般来说，在没有添加粘稠剂的情况下，浓而不稠的产品是更易被吸收的产品，是更好的产品。
好的鱼蛋白产品，不会含有任何胶状物，且不会出现黏连拉丝现象。
七、看产品的价格
市场上标榜的所谓的鱼蛋白产品种类繁多，价格千差万别，从-不等，部分小企业做的鱼蛋白基本上都是用氨基酸粉或黄腐酸发酵液勾兑而成，为追求效果，甚至加入调节剂，这种产品从成本上就比正规生产要低得多。
大家在购买鱼蛋白产品的时候，不要贪图便宜而购买那些明显低于正常价格的产品。要买可以选择大众化的、价格在中等水平的主流产品，性价比高。
炒概念，蹭热度，形形色色的鱼蛋白产品让我们无从下手，但不管是什么厂家的鱼蛋白，请鉴别之后再销售或购买使用。