是哪些因素决定了果实的甜度？──树势的强弱和营养成分氮、磷、钾。详情请看下文。
在果树生产上，果农最为关心的问题不仅是如何促进果实长得大，还要关心如何增加果实的含糖量和果实的颜色。那么，主要是哪些因素决定了果实的大小和甜度与颜色呢？
树势强弱直接关系到果实的大小、甜度和颜色
在果树生产上不难看出，果实长的大不大、甜度高不高、颜色美不美观这些问题都与果树树体强弱有着直接的关系。也就是说，主要是果树树体强弱决定了这一切。
凡是树势健壮的果树，吸收肥水的能力强，花芽分化良好，授精结果率高，果实生长迅速，含糖量高，颜色也好。而树势生长不良的果树，不论怎么施肥和灌水树子就是长得不好，花芽分化不良，授精结果率低，果实生长较慢而小，口感差，颜色也不好。
是什么原因引起果树树势强弱不一致呢？
通过果树生产实践发现，引起果树树势强弱不一致的因素主要有两个方面，既有果树树体内部的因素，也有人工管理的因素。
一、由果树树体内部因素引起的树势强弱不一致：通过对比分析，发现果树生长发育弱是由果树内部生理功能不平衡而引起的。这种因素属于内因，人们无法改变。而这种现象很常见，即使在同一片果园中，尽管采用相同的施肥、灌水等管理措施，有些果树也总是生长得不好。
二、由人工管理不当的因素引起的树势强弱不一致：通过生产实践的对比分析，发现由人工管理不当引起树势弱的原因主要是施肥不足。
采取什么措施促使果树树势健壮？
由果树内部因素引起的树势弱人工无法控制，那么就只有对那些能够生长良好的果树加强管理了。只有培育出健壮的树体，果树吸收肥水的能力才强，开花多，结果率高，果实长得大，甜度高，颜色好。要达到这些要求，就必须从施肥上入手。只有正确认识促进果树生长良好的三大主要营养成分的作用，才能做到合理施肥。
一、氮肥的作用：氮素在果树的年生长周期中起着重要的作用，它是合成氨基酸、蛋白质、叶绿素、激素、生物素等的主要成分之一，对各种生理过程和生长发育有着极大的影响。
果树在生长和产量上对氮的反应最为敏感，充足的氮素能使芽萌发迅速，促进新梢生长，叶色增绿。氮素对开花座果、花芽分化以及果实膨大、着色、甜度都是必要的。
二、磷肥的作用：磷是核蛋白、磷脂等植物体最重要的有机物成分，大量存在于生殖器官中，如花、花粉、子房和种子以及幼嫩生长部分和胚胎组织中。磷对果树开花、受精和结果都起着重要的作用。
磷在果树体内可以转移，有助于枝条充实和提高树体的抗逆性。磷的含量水平与光合作用、呼吸作用以及碳水化合物的代谢都有关系。
三、钾肥的作用：钾对碳水化合物的合成、运转、转化等方面起着重要的作用，能促进果树根系生长和枝条充实，提高果实的含糖量、风味、颜色、成熟度和耐贮性。
为了促使果树树势生长健壮，结出的果实大、甜度高、颜色好，只有通过合理的施用氮、磷、钾三大主要营养元素。而增施有机肥料效果更佳。