“吃货们”买一斤车厘子，养活了50万智利人
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21世纪经济报道
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每年的冬季和早春，都是大家争先恐后吃车厘子的季节。近日，车厘子因为价格腰斩又冲上热搜啦，不少消费者表示：春节过后，车厘子价格下降了不少，与节前相比几乎是“腰斩”，相关消息还一度冲上热搜，不少网友兴奋表示，终于实现了“车厘子自由”。
车厘子和樱桃有区别吗？
说到车厘子相信很多朋友都分不清楚它和樱桃之间的关系，其实车厘子原产于欧洲，现在主要种植在美洲。车厘子实际上是“cherries”的音译，而这个英文的中文翻译就是樱桃。所以说，车厘子其实就是樱桃的一个品种。
而且从营养价值来看，进口车厘子和国内的樱桃营养成分几乎一样，没什么区别。
但是国内的樱桃是夏天的产物，现在上市的车厘子是南半球的进口产物，所以这个季节一般都是吃车厘子。
车厘子按照大小等级划分可以划分为：
商家提醒，在选购整件车厘子时，可以先观察一下每袋车厘子下面垫的白纸。如果白纸完整干燥说明车厘子没有破损，如果白纸湿了，可能就是车厘子破损造成的。
全球超一半的进口车厘子都被我们吃了
记得之前有这样一句话刷爆了社交平台「有些人表面上光鲜亮丽，背地里却连车厘子都吃不起。」
因为在车厘子刚进入中国市场的时候，1斤就高达~元，而且在我国只有高端超市才售卖。
虽然车厘子价格贵，但买的人还真不少。有数据揭示：中国是全球最大的车厘子进口国，全球超过一半的进口车厘子都被国人吃了。中国吃货们养活了智利50万车厘子人，要知道，智利总人口不过只有万人。
在智利，果农们人手一本中国老黄历，每逢元旦、春节时季，他们就会安排车厘子种植、上市等全年事宜。
也难怪智利拥有全球水果行业最先进的保鲜和包装技术，而这也成为智利车厘子能够在中国市场广受欢迎的重要因素。
车厘子保鲜到底需不需要防腐剂
其实车厘子比樱桃贵有很大一部分都贵在了“保鲜”上。
早前就有网友提出质疑“车厘子从智利果园摘下，经过海关运输，再经过代理商，最后才能流通到市场上，为什么会保鲜得这么好？其中是不是有防腐剂啊？”
车厘子是不易保存的水果，在车厘子的成分中含有丰富的水分及糖分，容易腐坏变质，保存期短、保存要求高，在运输途中车厘子的损耗通常会比较大，因此这就需要用到极致的保鲜技术。
一般情况下会使用四种方式进行食品保鲜包装，一种是抽真空包装，一种是环境去氧(即冲入氮气）一种是用防腐剂，一种是低温保存，而车厘子从智利空运过来大概需要3-7天，在这个时间段内，为了保持车厘子的新鲜通常会采用充氮气的方法。
我们先来了解一下氮气，氮气是无色无味的惰性气体，很不活泼，而且通常是没有毒的，所以它可以充填食品包装中并用于防腐。充氮保鲜可使水果，蔬菜在高氮低氧的环境中，减缓新陈代谢，好似进入冬眠状态，抑制后熟，从而可长期保鲜。据试验，充氮贮藏的苹果，8个月后仍香脆爽口，每公斤苹果的保鲜费在1角钱左右。
那为什么车厘子包装不用真空呢？车厘子从树上新鲜采摘下来是还会进行呼吸的，如果用真空包装的话，无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳使车厘子腐烂变坏产生的二氧化碳还会使真空包装涨袋所以车厘子包装是不能使用真空包装的，因为在真空环境下会加速水的气化，反而会影响水果的新鲜度。
所以爱吃车厘子的朋友可以放心大胆的吃啦，正规渠道的购买的车厘子都是不含防腐剂的哦~
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