记得在上世纪的70年代，在河南省卫辉小店河村人们发现了一个多年前的一处地窖，这个地窖口是用青砖封闭的，当被挖开的时候，里面有几个大缸口子全被泥土密封，人们谨慎小心地打开缸口的泥封，首先看到的是已经干透却依然泛青的山韭菜叶子，下面是满缸的完好无损，无异味，未生虫，能碾，能煮，能吃的谷子。难道山韭菜还具有保鲜的作用？我到处查询，没有记载。那么，农村常见的山韭菜有什么作用呢？下面乡村似歌将与大家一起共同探讨。
一、山韭菜的特征及作用
1、山韭菜在湖南叫野韭菜，它的叶片细长扁圆，用手摸上去有些稍厚实的感觉;它的花比现在种植的韭菜的花要稍大一些，而且不是纯白色的，大多是粉红色，不同植株之间，颜色深浅亦有不同;它在食用方面，丝毫不比家常韭菜差，吃起来的口感要更浓郁一些;山韭菜它是一种常用的中药材，一般生在沟边、草丛山边等。
2、山韭菜不仅能食补，而且还有很好的药用价值。①食用作用，山韭菜除纤维素特别丰富外，其它与韭菜一样含有维生素C、B1、B2、尼克酸、胡萝卜素等营养成分。山韭菜含有大量维生素和粗纤维可促进肠胃蠕动，帮助人体进行消化，不但可以预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，在农村常被人们称之为“洗肠草”;山韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于舒肝调气和杀菌消炎的作用，可以帮助抑制绿脓杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌的活性，因而常吃韭菜在预防这类细菌性疾病也有一定的作用;山韭菜的花可以制作成为韭花酱，能够贮存很长的时间，味道鲜咸，是一种很好的佐料。
②药用作用，如经常四肢发凉、手脚气血运化不足的人,适当的多摄入一些山韭菜，就能够起到很好的激发气血流通和阳气提升的作用;如气滞血瘀所导致胸痹作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打损伤，瘀血作痛等，可以用鲜韭菜绞汁加红糖内服，或者和面粉捣成糊状，敷患部;如荨麻疹、牛皮鲜等等外伤疾病，我们可以把山韭菜捣烂，敷在伤口处，有很好的止痛、消炎、化瘀、解毒的功效，是一种极易寻找的廉价的野生药材。
二、山韭菜可以进行人工栽培吗？
山韭菜是可以进行人工栽培的。它的生长需求很低，哪怕是在阳台的花盆或是在生土中都能种植;山韭菜的根系分布较浅，地上的叶子涨势旺，我们可以用分株繁殖为主的形式进行栽培;在日常栽培中注意及时浇水，尽量保持土壤的湿润;肥料可以选用氮肥或复合肥，结合浇水分多次小量进行施肥;山韭菜的长势比较快，一般在10天左右就可以收割一次。
总之，山里的韭菜真的是不错的菜，山韭菜属于纯天然生长的，是野生菜品，所以她所包含的蛋白质、水分、胡萝卜素、铁等都比普通韭菜要高，从这一点上来说，山韭菜更具营养优势;山韭菜它没有喷施农药，也不用施肥浇水，就在那里呼吸着新鲜空气，依靠大山里泥土的养分自己生长，这样长出来的野菜，自然是最适合人类食用的蔬菜。写到这里，突然就想起在春天里扯山韭菜的幸福场景了。你吃过山韭菜吗？点击