前言：
其实在30岁之前，耗子哥对饮料、咖啡之类的玩意并没有太多的要求，那个时候喝得最多的就是雀巢的速溶咖啡，其次就是KFC的早餐咖啡。而且喝KFC的早餐咖啡，我还经常是要了双份的奶包、双份的砂糖……为此还曾经被一个妹子笑话成“土鳖”。
但30岁之后，舌头的味觉却莫名其妙的愈发灵敏起来……
有几件事情可以作为佐证：
1、以前我从来不买矿泉水、纯净水，觉得这玩意喝起来跟家里喝凉白开差不多，但现在居然能喝出农夫山泉跟怡宝之间的不同！
2、我以前有段时间很喜欢喝“广氏菠萝啤”，但现在一喝就觉得满满的香精味，受不了。
3、有一次夏天外出就餐，餐厅送了绿豆汤，喝了一小口就倒掉了，找店铺老板吐槽，尼玛绿豆汤放糖精……老板支支吾吾，服务员投来了“敬畏”的眼神……
自然，我现在也很难忍受速溶咖啡，特别是入口的那股“滑腻植脂味”……
正是因为有了上面的故事，耗子哥才入坑“烧”手磨咖啡。（没办法，舌头挑剔，腰包干瘪，天天“星爸爸”又消费不起，自己磨豆子，自己冲泡，好歹成本不高。）
与大部分的咖啡发烧友一样，耗子哥开烧手磨咖啡的入门装备也很低端，就是电商平台上百来块钱的陶瓷手磨套装，可以很方便的制作法压壶咖啡与手冲咖啡。
然而在磨过5~6斤咖啡豆之后，我对手头低档的陶瓷手磨意见越来越大：
首先就是出粉不均匀，特别是法压壶、手冲咖啡需要粗粉，但用这个磨总是出一堆细末。
其次就是才磨过5~6斤豆子，这摇臂与中轴的定位孔就磨损挺严重，套上去都松松垮垮的……
作为“过来人”，耗子哥建议大家在入门阶段直接跳过“陶瓷磨”，直接购买“钢磨”产品。
为什么不选泰磨栗子或者“司令官C40”?
说起换咖啡手磨，有两个产品我曾经考虑过，但最终还是放弃了，一个是“泰磨栗子C”，另一款就是“司令官C40”。
先说说“泰磨栗子C”吧，“泰磨栗子”这个品牌读起来挺拗口，字面含义也是莫名其妙，但它却是地地道道的国产品牌。如果你在网络上搜索“泰磨栗子”这个品牌的话，你会搜到很多的夸赞内容，基本都是将它抬到“国货之光”的位置。
“泰磨栗子”的入门级钢磨“泰磨栗子C”价格也是非常低廉，电商平台的官方定价仅元。
那耗子哥为什么放弃这款“高性价比”的产品呢？
原因如下：
1、“小破站”出现了大量的视频，Up主都是拿“泰磨栗子C”跟“司令官C40”做对比，然后得出“泰磨栗子C”性价比高，“司令官C40”性能略优的结论。
耗子哥：如果是偶尔2~3个视频则不为怪，大量的视频拿一款元的国产货攀比元的进口货，这背后怕是有猫腻。
2、与自媒体圈大量的夸赞文章不同，电商平台的用户差评与贴吧普通用户的评价简直是“天壤之别”。
耗子哥：有人恰饭了？
3、在“X鱼”二手平台上，出现大量元、元的产品，卖家解释货源为B2C网站的用户退货单处理。
耗子哥：大量的用户退货？还是另有隐情？
4、产品改来改去，例如粉盒就有塑料板跟金属版，说明产品的“成熟度”并不高。另外“泰磨栗子”的官方宣传称他们的不锈钢锥刀硬度可达HRC55~58！对此耗子哥持保留态度。
因为耗子哥以前是刀具发烧友，对各种刀具钢材的大致性能有一定的了解。咖啡手磨的锥刀是用CNC工艺切割的，材料硬度直接决定了加工费。售价几百元的手磨，能用上比更高级的不锈钢？
举几个简单的例子：
几百块钱的瑞士多用刀，用的是Sandvik公司12C27钢材，洛氏硬度HRC56。
而国产大部分百来块的中式菜刀，用的则是不锈钢或者不锈钢，硬度在HRC52~55之间。
司令官C40号称“不锈钢渗氮处理”，结果贴吧人家用硬度计打了一下，HRC58.1而已。
至于不选“司令官C40”,就两个原因：
1、缺货，据说今年疫情的影响，“司令官C40”的缺货情况会持续到明年。
2、“司令官C40”出现假货。（特别是喜欢X鱼捡遗漏的，要注意啦！）
所以思来想去，不如一步到位，于是选择了KinuM47Classic版。
KinuM47Classic版的开箱：
感觉包装挺简陋，就一瓦楞纸盒。
盒子里的东西也不多，手磨本体、手磨摇臂、一张用于记录咖啡研磨格数的卡纸，一张黄色的“注意事项”，还有一本印刷很粗糙的说明书。（这说明书的印刷质量真是无力吐槽……）
耗子哥选择KinuM47Classic版本最关键的原因就是这款咖啡手磨是“全不锈钢结构”，手磨内部没有塑料部件，也没有铝合金。整套重量达1.1kg，沉甸甸的，手感十足！
给咖啡手磨的头部来一个特写，感觉真是一件精致的“工艺品”。
KinuM47Classic的分解也很简单，把中轴旋钮拧开，整个咖啡手磨即可完全分解，便于清洁。
下面就是KinuM47Classic的核心部件了，这是采用高硬度碳素钢制造的锥刀，Kinu的说明书标注它的硬度可达HRC63！对于碳素钢而言，这个硬度几乎是“性能天花板”了，念在Kinu是德国的老品牌，姑且信之吧……
在这里顺便分享一下耗子哥对咖啡手磨的研究心得：
咖啡手磨的结构已经很多年没有啥大变化了，影响研磨效果的关键便在于这小小的锥刀上！
陶瓷锥刀具有超高硬度的优势，但可惜陶瓷锥刀无法做精细加工，锥刀与磨盘的贴合度不高，锥刀的刀棱也无法处理得非常锋利，所以陶瓷手磨研磨咖啡豆的时候，经常会出现豆子是被“挤压破碎”而不是被“切割”的情况，这就是陶瓷手磨出粉不均匀的原因。
而钢磨的素质则由加工精度、磨具硬度共同构成。例如“司令官C40”的锥刀，是各大UP公认的锋利，这就说明它的加工精度很高，研磨切割的效果会很出色。
而磨具硬度（还有韧性）则主要决定刀刃的保持度。硬度太差的材料，刀刃容易变形，韧性太差的材料，刀刃容易崩口。所以“弱鸡”的钢材就算你把它加工得很锋利，可能用不了几个月刃口就钝了……这也是为什么贴吧、电商平台经常有用户吐槽某些产品用久性能下降严重的原因。
最后附上耗子哥对KinuM47Classic的使用体验：
1、研磨省力、快速！大概30克的咖啡豆，耗子哥一阵操作猛如虎，不到1分钟就搞定了……
2、M47没有顶盖，一开始很担忧它跳豆的问题，但用了半个月，天天开磨，从来没跳过一次豆。但话说回来，这玩意没顶盖，平时存放的时候就得放在柜子里，免得落灰，还是比“司令官C40”要麻烦一些。
3、KinuM47的粉盒真是大大的差评，磁吸式的，拔猛了，咖啡粉可能撒一地……而且研磨后静电吸附的情况挺严重，怎么倒都倒不干净。
4、网络上拆卸并对比M47、C40的UP主“慕尼黑ARKU咖啡馆”在介绍KinuM47的时候有一个错误。
KinuM47的说明书原文：“conicalsteelburrsetwithblackFusiontreatment”
这句话的意思是：（KinuM47的）碳素钢锥刀经过“黑化处理”。
所谓的“黑化处理”，也叫“烤蓝”，是碳素钢常用的表面处理方式，它是通过强氧化性的化学品使钢材表面氧化形成一层致密的、黑色的“四氧化三铁”。而“慕尼黑ARKU咖啡馆”把它说成是“一种可能会脱落的黑色涂层”，这就明显是谬误了。
例如军队黑色的枪炮，你家里黑色的铸铁锅，都是碳素钢表面形成“四氧化三铁”的结果。这玩意对人体是无毒无害的，大家可以放心使用。