通常，当人们想吃咸味可口的小吃时，他们首先想到的是一袋薯片。薯片是一种无处不在的零食选择，因为它们美味、令人满意、便宜且方便。然而，关于薯片的一个常见抱怨是一半的袋子通常充满了空气。这实际上是有充分理由的。这不仅仅是空气。它是氮气，有助于保持您最喜爱的咸味零食的新鲜度和保质期，因此它们总是味道鲜美且保持酥脆。
为什么薯片和零食首选氮气？氮气有什么特别之处？氮气用于置换和完全去除食品包装内部含有氧气和水分的环境空气。氧气暴露会导致食物更快变质，并会显着缩短其保质期。
氮气成为食品包装行业首选气体的主要原因之一是其独特的惰性特性。这意味着氮气完全无法被感官察觉，不会改变或与食物本身的味道、气味或外观相互作用。氮气所做的一切都是帮助在完全封闭的空间中保持食物的原始新鲜状态。一旦打开包装并允许氧气进入其中，氮气就会逸出并且食物变质过程开始。
如果您将薯片或其他零食放置足够长的时间，您会发现它们开始变软并变质。那是因为空气中的湿度。如果长时间暴露，休闲食品中的油脂甚至会因与环境空气中的氧气发生反应而开始腐烂。
食品包装过程中如何使用氮气？对于薯片和坚果等其他包装零食，零食制造商在将产品放入内部之前用氮气冲洗包装并快速密封包装。这是确保您喜爱的休闲食品延长保质期的关键步骤。它还可以防止薯片因空气中的水分而湿透，并在运输和销售过程中保持食物的新鲜度、味道、质地甚至气味。
用于食品包装行业的制氮机是一项明智的投资，因为它们可以保持和延长产品的整体质量，以始终保证一致性和完全的客户满意度。
防止氧化
当环境氧气和食品接触时会发生氧化。食物变质是最常见的氧化迹象之一。它包括明显的气味、外观变化和质地变化，如柔软、陈旧等。
抑制零食上细菌的生长许多休闲食品中的油类，尤其是薯片，很容易滋生并吸引各种可能对健康有害的食源性细菌。当水分和氧气进入食品包装时，它们会促进细菌的滋生，从而导致食物更快变质。氮气可以保护您喜爱的休闲食品，并创造一个不利于引起细菌的微生物的生长和生存的环境。
维持薯片和零食的结构用氮气填充零食包装有助于保持包装的结构，并防止产品在运输过程中被完全压碎。
氮气是完全安全的氮气是非反应性和惰性的。与氧气不同，氮气不会与它接触的任何其他物质发生不利的化学反应。使用现场制氮机，氮气也很容易获取和生产，因为它约占我们呼吸空气的78%。
它的使用频率比您想象的要多氮气不仅用于保持包装零食的新鲜。它还用于食品和饮料行业中许多其他类型的包装产品，包括咖啡、果汁、葡萄酒、啤酒、坚果、大米、饼干、格兰诺拉麦片棒，不胜枚举。通过称为气调包装（MAP）的过程将氮气注入这些食品包装中。MAP需要通过在食品包装中注入氮气来置换含有氧气和水分的环境空气来改变食品包装的内部气氛。