“网红”这个词，如今霸占了咱们的朋友圈。网红小姐姐、网红小哥哥就不说了，网红城市，网红景点，网红穿搭什么的，都是长期被观众的网络热点。对了，还有网红美食。像这份看起来让人“七窍生烟”的冰淇淋，就是眼下的网红美食“一哥”——液氮冰淇淋。不过，液氮可是出了名的低温，随随便便就吃，安全吗？
网红液氮冰淇淋看似美丽却危机四伏
虽然冬天快到了，但是网红液氮冰淇淋却依然充满了诱惑。因为：
冒着白烟的冰淇淋看起来是很酷，不过，制作液氮冰淇淋的液氮，温度在零下摄氏度左右，这个温度，远远超过了人体能够承受的最低温度。目前有记录的人体体温的下限是13.7摄氏度，没有受过训练的人，在0摄氏度的冷水中浸泡的话，十五分钟之内就会有生命危险。
那为什么这么多人吃液氮冰淇淋都没问题呢？
液氮冰桶挑战究竟是什么原理？
回答这个问题之前，先来看看这两个挑战。年，美国一位前棒球选手，为了让更多人知道“渐冻人”这种罕见的疾病，发起了冰桶挑战。很快，这一挑战迅速风靡全球。
虽然一桶冰水确实能来个“透心凉”，不过很快，更刺激的版本——“液氮冰桶挑战”横空出世。从头浇到脚的液氮，袅袅白气让人隔着屏幕都能感受到刺骨的寒意。
让人意外的是，这位勇士只是在镜头前跳了跳脚，抖了抖衣服，“烟雾”散去后，依然毫发无损地谈笑风生。
有网友表示：这恐怕是假液氮吧？
这样的怀疑也不是没有道理，因为其它的物体倒进液氮后，基本上是瞬间被“摧毁”。比如说这把葱：
这棵白菜：
还有这瓶可乐：
那么，挑战液氮的那位勇士是怎么“幸免”的呢？其实，这并不是什么超能力，而是莱顿弗罗斯特效应在发挥作用。
年，有一位名叫莱顿弗罗斯特的科学家，在一把烧红的铁勺上，滴上了一滴水珠，这个水珠居然能够悬浮起来并持续30秒。
这是因为，接触到炙热的铁勺后，水滴底部立即形成了一层水蒸气，把水珠与铁勺隔开，悬浮起来的水滴暂时不能吸收更多的热量，从而减慢了汽化的速度。而这，就是莱顿弗罗斯特效应。
但是，这种现象也不是总能发生，如果铁勺的温度不够高，水珠也会很快被蒸发掉，而不能形成悬浮。于是莱顿弗罗斯特推断，要在温度足够高的情况下，才会发生这种现象。这个临界温度，就叫莱顿弗罗斯特点。
经过粗略的估计，这个点大概在摄氏度。但是，液氮挑战明明是碰上了低温，这又是怎么回事呢？
其实反过来想一想，极低温的液氮碰上了常温的人体，不就等于常温的液体碰上了高温吗？
好的，回到上面的问题，为什么那么多人食用液氮冰淇淋，却没有被冻伤呢？这是因为，“冒烟”冰淇淋中，添加的液氮剂量非常少，而且液氮在常温下立马会发生汽化，在空气中迅速散开形成细小的颗粒，也就是我们看到的烟雾。但同时需要强调的是，莱顿弗罗斯特效应是有时间限定的。
非遗项目“过火”和莱顿弗罗斯特效应的巧合
有人在挑战极限寒冷的时候，同样也把高温当做信仰。我国许多传统村落都保留着一项“过火”的民俗活动。
在广场中搭建一个多篓木炭组成的巨大火埕。燃烧时达到~℃的高温有着兴旺与福气的美好寓意。而仪式的高潮，在于村民抬着轿子赤足通过直径15米的滚烫木炭堆。
过火仪式承载着新的一年里消灾解厄的希冀。或许大家注意到了一个细节，赤足过火的村民，在上炭之前必定会先用水浸泡双脚。这就是利用莱顿弗罗斯特效应，水珠形成的蒸汽层，缓解了高温炭到足底的热传递，不仅避免了被烫伤，甚至还能愉快的在上面跳一支舞。
如今，福州罗源县的“过火”庙会，已经成为了一项备受