白菜是北方秋天的主要栽培蔬菜之一，优质丰产是获得良好栽培效果的基础，达成这个目标的品种是基础，但是在确定品种的前提下，影响栽培效果的重要因素是施肥，有机肥料是白菜生长养分的全面供给的基础。化肥是提高产量和质量的重要手段，但不同种类的化肥对白菜生长的影响不同，有些化肥的使用不合适。
1.硝酸态氮
含有硝酸钙、硝酸铵等，硝酸态氮肥料容易被土壤微生物分解为NO、N2O等气体，导致氮挥发浪费。另外，硝酸态氮在土壤中的稳定性不好，在降雨和漫灌过程中以泄漏等形式丢失，造成浪费。土壤中硝酸态氮含量过高，白菜叶球的硝酸盐含量超过标准，对人体健康产生不良影响。
在所有形式的氮肥中，硝酸态氮是白菜吸收利用率最高的氮肥的形态，但是硝酸态氮肥料必须科学地使用，不能避免有害实现高吸收利用率②在白菜收获前不使用硝酸氮态。
2、氨氮
含硫酸铵、碳酸氢铵、氯化铵等，氨氮浓度抑制了钾、磷、钙等元素的吸收，污染了根系统，影响了吸收传输功能的发挥，其中硫酸铵、氯化铵等。碱性土壤中容易发生氮挥发
氨态氮在土壤中稳定性强，有效供给肥力，是白菜生产中重要的肥源，但在化学性质上，氨态氮肥料中的氮是阳离子，土壤中的钾元素、钙元素等也是阳离子，在土壤溶液中过量的氨态氮与这些矿物元素竞争吸收（离子拮抗）
硫酸铵、氯化铵等氨氮肥料溶解于水后呈酸性，在碱土壤中引起中和反应，引起氮肥料挥发浪费，但碳酸氢铵本身稳定性差，易引起挥发，难以起到肥效不仅会引起煤气中毒。因此，在碱土壤中应减少硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵的使用，特别是在封闭条件良好的季节，在日光温室栽培中应减少此类肥料的使用。
3、酰胺氮
主要是指尿素，这种肥料肥料的效果释放较慢，伴随着降雨和漫灌而湿，容易造成浪费。这样的肥料是有机状态的大分子肥料，正常白菜的根系很难直接吸收利用，仅在分解酸酶（微生物代谢过程中产生的）作用下，转化为无机状态的碳酸氢铵、碳酸铵，进而溶于水被白菜的根系吸收利用。
因此，在白菜的生产栽培中，特别要注意在施用尿素时避免尿素流失。为了实现这个，通常采用两种方式。首先是追究尿素填土。其次施尿素后不要马上浇水，一般在7-10天后浇水。浇水的原则是小水勤，有条件的话采用点滴灌溉比较好（漫灌流失比例高）。
在白菜的整个生长周期中，氮肥料是需求量最多的营养素，这三种氮肥料在白菜的生长过程中作用的机制不同，各有优劣，农民朋友在实际生产过程中，白菜的生长时期，土壤的酸度状况，降雨，灌输要根据灌溉条件等灵活把握。