种菜施肥，是一项看起来简单，而实际操作起来较难的事。肥料施不好，不但蔬菜的产量不能提高，又带来品质下降、病虫害发生的问题。为此，蔬菜种植中如何施肥？施什么肥？是困扰蔬菜高产的一个因素，为了帮助各位朋友，在蔬菜种植中，灵活自如地运用肥料，特此介绍蔬菜施肥的一般原则，供参考使用。
不同种类蔬菜对氮、磷、钾主要营养元素的比例明显不同。如根类蔬菜需钾元素较多，叶类蔬菜需氮元素较多。即使同一蔬菜品种，在不同生育对各营养元素的吸收乜不同，一般是生育前期小于生育的中后期，以中期为最多。
一、果类蔬菜
果类蔬菜主要包括瓜类和茄果类如丝瓜、南瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、辣椒、番茄、豆角等。施肥的一般原则是：
1、底肥施足，以有机肥为主，配合化肥
底肥，是补充土壤有机质及各种营养元素，为土壤增加“地力”，为蔬菜更好地生长，创造一个良好的营养基础。为此要施足底肥，但还以有机肥为主，配合适量化肥。一般有机肥施量不少于3立方米，化肥施量是过磷酸钙40～50公斤，尿素15～20公斤，硫酸钾20公斤左右。或单施三元复合肥40～50公斤。
2、采果后追肥
果类蔬菜从出苗至生长结束，对氮素养分的需要，随着植株的生长不断增加，其中85％的氮素贮存于果实中，随着果实的一批一批的采收，因此要不断地分阶段向土壤中补充氮肥。虽然果类蔬菜对磷素吸收数量不大，但对果实的产量及品质影响较大，吸收的磷有60％转移到果实中，也随着果实的采收而带走，所以，也要定期补充磷元素。果类蔬菜从定植到生长末期都需要钾，吸收的钾有60％转移到果实，也随着果实的采收被带走，为也要补充钾元素。综上所述，果类蔬菜，在施足底肥的基础上，在采收期每采收一次果实，要及时追肥，追要氮、磷、钾肥交替使用，不能单独使用一种肥料。
3、微量元素补施
蔬菜虽然需对某些元素需要量很少，但作用很大。如果番茄、辣椒果实内如钙不足，就易发生生理病害，如番茄蒂腐病、辣椒褐腐病，不仅影响产量，而且还降低商品价值。在果类蔬菜种植时强调施过磷酸钙肥就是这个道理。施微量元素还能改善果实品质，提高维生素c和糖的含量。微量元素使用方法是：底肥：硫酸锌每亩0.5～1公，硫酸锰1每亩～2公斤，硼砂每亩0.5公斤。施叶面肥：硫酸锌0.05～0.1％，硫酸锰0.1～0.2％，硼砂0.1～0.2％
二、叶类蔬菜
以叶片为食用对象的蔬菜如大白菜、小青菜、甘蓝、菠菜、香菜等。施原则是：
1.、足氮分期施
由于叶类蔬菜以叶为食，氮素营养对叶片的增产作用明显，所以应偏重于氮肥的施用，但分次施比集中施效果好。以大白菜、甘蓝为例，施入的氮肥应在播种（底肥）、莲花期、结球期三个时期分别施。施肥数量一般每亩施尿素15～25公斤，看品种而定。
2、磷、钾肥配合适量施
磷钾肥在叶类蔬菜中需要较氮肥少，但起的作用不小。以白菜为例，在生长过程中如果缺磷钾，植株矮小，叶色绿而不鲜明，叶缘干枯，结球不好。磷钾肥应在底肥和追肥中施。为了补钙元素，可将过磷酸钙做底肥施，每亩40～50公斤，追肥可用磷钾复合肥，每亩15～20公斤。
三、根茎类蔬菜
以快根、茎为食的蔬菜，如萝卜类，薯类及莴笋、洋葱等。施肥原则是：
1、足钾
根茎类蔬菜是以根茎为食材，相比其它蔬菜对钾的需要量较大。因此，在施肥要给予充足的钾肥。来源有两个方面，一是底肥，底要施足有机肥，特别是的腐熟的秸秆，每亩施量在3～5方。施生物钾肥，每亩施1公斤生钾肥拌饼肥40公斤，二是追施硫酸铵，每亩施20公斤左右，追肥应在生长中期。
2、氮肥前施后控
所谓前施就底肥和苗肥要有氮肥，不然影响苗期植株生长，绿叶面积小，搭不起丰产架子，也是不能高产的。后控即在中期以后就不能再施氮肥了，否则氮肥过多，会使产品品质下降，根基腐烂。