可能有很多人问:“什么是一类致癌食物?”用我们都听得懂的话来说就是:已经被证实有明确的致癌作用。根据最新一版的世界卫生组织(WHO)国际癌症研究机构公布的致癌物清单,已经被确定的一类致癌物高达种。
根据最新的癌症统计,我国最高发的十大恶性肿瘤中,消化道肿瘤就占了五位,这是一种警醒:我们不能够再这么放任自己,我们一定要注意“病从口入”!
今天结合国家食品药品监督管理总局(CFDA)官方版的“致癌物”清单。今天就带大家来了解一下我们日常常见的一类致癌食物有哪些?
酒精酒精致癌,都已近说倦了!大家也听的倦了!但是试问有多少人放在了心上?
年来自《柳叶刀》的一篇重磅研究显示:全球每年因各种原因致死的多万人中,饮酒直接导致的死亡人数为万人,是第七大致死和致残因素!其中,中国是全球饮酒致死人数最高的国家,每年有70万中国人死于饮酒(其中65万是男性)!而在癌症发生上,饮酒与舌癌、口腔癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、肝癌、乳腺癌、喉癌的发生密切相关。
对于那些抱有”大喝伤身,小喝怡情“的人群,再次向大家强调,不存在“适量饮酒”,适量饮酒有益健康的说法,完全不存在,喝酒是百害无利,健康的饮酒量就是滴酒不沾!
亚硝胺亚硝酸盐本身不致癌,但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺。小心,这些食物含亚硝酸盐!
熟肉制品:亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂,主要用在肉制品当中。它可以让肉色变得更红艳,颜色讨人喜欢。
久存绿叶菜:由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高。而硝酸盐可以在蔬菜存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐。
隔夜菜:蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾,已经让细菌充分接种。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢地滋生。放的时间越长,产生的亚硝酸盐就越多。
腌制物:我们发现这些腌制食物往往都有以下特征:高盐及亚硝酸盐,腌制食物中含有大量亚硝酸盐,亚硝酸盐与蛋白质结合,形成亚硝胺,这是一种强致癌物,与胃癌的发病密切相关。
苯并芘苯并芘,一个你们并不熟悉的词语,但是你一定频繁接触它:多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘;食油加热到摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物;熏烤食物所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中等等地方出现。
动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、胃肠道癌症等。
黄曲霉素相比前面两者最为致癌的物质还是黄曲霉素(发霉的花生,坚果等),它是目前已知食物中最强的致癌物质,1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!其致癌力是腌制食物的倍,是亚硝胺诱发肝癌的能力的75倍,是苯并芘(烧烤)的倍!大多数癌症的发病都和这种毒素的摄入存在相关性,特别是肝癌。
槟榔相信槟榔这个词语大家都不陌生。去年一则新闻冲上热搜(如图所示),大家切切实实感受到槟榔是真的有害,但其实早在年,国际癌症研究中心就把槟榔列入“黑名单”,与砒霜等同列为一级致癌物。
槟榔致癌是两方面作用:首先,槟榔里的化学物质经咀嚼后,形成的亚硝基,是明确致癌的化合物;其次,槟榔较硬,咀嚼时易对口腔黏膜造成机械创伤。最后,槟榔具有很强的成瘾性。
由此可以看出:食用槟榔对于个人健康来说,有害无利。为了健康,戒掉槟榔。
当然,最后要提醒您:以上几种是确认的一类致癌物质,但并不代表,只要你接触了任意一个,就一定会致癌,毕竟,离开剂量和接触时间谈致癌都是空谈。让您了解这些致癌物质,是为了让您避免和减轻危害,把患癌的可能性从自我身上减到最小!