大闸蟹，全名中华绒螯蟹，是一种每年中秋前后会出现在全国人民朋友圈的物种。
中国常州网讯立秋已过，蟹香还会远吗?
日前，记者在位于常州市钟楼区的中华绒螯蟹“诺亚1号”养殖基地看到，工人正从蟹塘里用力拽起一只蟹笼，密密麻麻的大闸蟹露出了圆滚滚的白色肚皮。随手捉起一只放在地上，张牙舞爪，行走自如。
目前，它们正进行最后一次脱壳。9月初，第一批大闸蟹将上市，并陆续“爬”上家门口以及香港、新加坡、韩国、日本等国家及地区的餐桌。
“这里是我市国家水产养殖综合标准化示范区基地之一，也是螃蟹养殖核心示范点。在各个示范点中，诺亚方舟称得上是标准化、规模化、规范化、生态化水产养殖领域的‘领头羊’。”常州市水产站站长冯军表示。
母的都是“白富美”，公的都是“高富帅”
养蟹的人都知道，好的蟹苗是决定大闸蟹口味的关键。
江苏诺亚方舟农业科技有限公司总经理戴飞告诉记者，公司养殖的“诺亚1号”与普通的蟹相比，生长速度要快19.86%，其形态特征非常显著，有4个额齿尖，额齿间缺刻深，内额齿间缺刻呈“U”型或”V”型，且呈青背、白肚、金爪、黄毛，经过10多年培育被评为国家蟹苗新品种。
每年3月前，养殖基地工作人员都将严格筛选，只有体质健壮、活力好、免疫力强的健康蟹苗，才被允许放入蟹塘。
“除了苗好，水好也是螃蟹味道鲜美的决定因素。”戴飞告诉记者，“为此，我们采用了一套自然的生态循环系统，在养殖区域与自然水域交界处，开凿了循环沟，摆脱了依靠外源水养殖的依赖。”
“此外，对饲料也实施科学管控，饲料中拒绝添加任何抗生素。”为了养殖出最高品质的螃蟹，每年3月中旬至清明节前，每亩蟹塘投放斤螺蛳，每天还要投喂冰鲜海鱼，营造河蟹绿色生态的自然生长环境。
“定期会请第三方机构进行PH值、亚硝酸盐、氨氮、溶氧等指标的水质检测，以确保池塘养殖水质高于渔业水质标准。”戴飞介绍。
在处理车间，记者看到几个工人正认真地扎着草绳。牙咬着草绳一转，一只螃蟹就工工整整地扎好了。戴飞将“新孟河”大闸蟹的特点归纳为“9星级标准”：靓、绿、肥、大、香、鲜、甜、早、活。
“往年我们的大闸蟹%都出口东南亚等地，近年来，我们用一部分出口标准的大闸蟹供应国内市场，让本地消费者也能品尝到家门口养殖的生态美味大闸蟹。”戴飞笑着告诉记者，曾有食客夸赞，新孟河的大闸蟹，母的都是“白富美”，公的都是“高富帅”。
“9星级标准”大闸蟹是怎样养成的？
“真正的好蟹，除了苗好、水质好之外，养殖技术、甚至是水草，都极其讲究。”戴飞告诉记者。
有着27年养蟹经验的诺亚方舟，从最初的几百亩现已发展至多亩，分设在常州、盱眙、苏州阳澄湖三地养殖，是国内领先的池塘蟹标准化生态养殖企业。
“蟹塘不是越大越好，无论从管理还是生产，从喂食的时间和投食均匀分布来看，15亩左右一个塘最为适宜。”戴飞说，“螃蟹养得好，完全得益于标准化养殖。合理的投饵量，会直接影响蟹塘的水质与水草的生长，这与成品蟹的口感品质是相连的。”
据了解，在诺亚方舟，从池塘的设计起，就严格遵循着标准。戴飞介绍，每个蟹塘坡比1：3，池深0.5米-1米，最深1.5米。四周用黑膜铺设，绿网覆盖；在养殖设施方面，微孔增氧的主管道要用镀锌管和PVC管，充气管道用微孔管，按“丰”字排列；养殖场苗种的投放密度，每亩为-只，分组管理，统一安排投喂、调水。此外，每天技术人员必须要进行巡塘，巡查内容为：水位、食台、脱壳情况、是否有青苔等。
蟹塘内，最吸引人的风景莫过于茂密的水草，微风吹来，随风摇曳。戴飞说，“这水草可不只是美，它的栽植面积覆盖了养殖基地的80%以上，为大闸蟹提供了丰富的绿色饲料和天然的保护屏障。”据了解，水草的种植按池塘长边方向成条分布，每隔2.5米种一排，每隔50公分一簇。主要以伊乐藻、黄草等生态水草为主。
水草、虾和蟹和平共处，小小池塘成为一个和谐供求的生态系统，为美味大闸蟹的生长提供了一个纯天然绿色的环境。
据了解，诺亚方舟的亩单产比一般养殖要高出22%，且成蟹大规格率显著提高。-年，他们共生产“诺亚1号”大眼幼体约3.6万公斤，累计推广面积超3万亩。
“标准化是促进现代渔业发展的有效手段，也是确保水产品质量安全的重要抓手。”记者从市农委了解到，年，我市开始构建以环境、苗种、生产技术规程、投入品、产品质量和包装运输6个环节为重点的具有常州特色的水产养殖技术标准体系。目前，我市已经建立了河蟹、青虾、“四大家鱼”和团头鲂4个核心示范区和31个市级渔业标准化生产示范基地。
经梳理，全市渔业标准化体系涉及法律法规34部、引用标准个，其中国家标准53个、行业标准39个、地方标准22个、企业标准1个。“长荡湖大闸蟹”被认定为江苏省区域公用品牌，“溧阳青虾”被国家工商总局认定为“全国地理标志证明商标”，“天目湖鱼头”“长江牌银鱼”等一批水产品享誉大江南北。
（侯正萍）